Le vigneron
En 1981 Guy Vanlancker est alors un jeune instituteur belge. Fuyant les brumes des Ardennes, le destin l’a conduit dans le magnifique vignoble de La Livinière.
Il travaille alors ses terres tout en étant ouvrier viticole dans un autre domaine. Par la suite il devient régisseur et vinificateur du Château Laville Bertrou (La Livinière) puis du Domaine Cantaussel (Siran). En 2000 il décide de se consacrer uniquement à la culture de ses vignes et à l’élaboration de ses vins.
En 2014 Guy se lance dans un nouveau projet avec la création d’un second domaine qu’il gère en parrallèle, ce domaine Le Clos du Causse est un micro domaine de 1,5 ha situé sur la commune de Féline Minervois avec Syrah, Grenache et Mourvèdre, le tout pour l’élaboration d’une cuvée unique en Cru La Livinière.
La relève
Né le dernier jour des vendanges de 1983 Ambroise suit un cursus dans la menuiserie et la gestion de production. En 2014, après quelques années à travailler dans l’industrie en tant que chargé d’affaire, il décide de partir en voyage au Chili.
A son retour il s’impliquera dans le Domaine avec l’idée grandissante de le reprendre à la retraite de Guy, en 2016 il suivra une formation (BPREA) pour prétendre à une installation Jeune Agriculteur.
Le Domaine Domaine Combe Blanche
Acheté en 1981, les 17 hectares de la propriété comportaient 6,5 hectares de vignes et 10,5 hectares de garrigue. Après avoir arraché et replanté une partie du domaine, la Combe blanche devint un domaine d’avant-garde grâce à l’implantation entre 1983 et 1986 de Syrah, de Pinot Noir, de Tempranillo, de Viognier, mais aussi de Roussanne. Aujourd’hui la superficie de production est de 12 ha dont 6 ha sont dédiés au Cru La Livinière, et 1ha dédiés au Minervois.
La cave
Il faut attendre 1988 pour voir le premier vin de la Combe Blanche (2 étoiles au Guide Hachette), alors vinifié au Château Laville Bertrou.
A partir de 1997 Guy s’installe dans une cave dédié aux vin de La Combe Blanche, petite cave repartie sur 4 niveaux, exiguë mais permettant de créer et développer toute la gamme du Domaine
2021 Ambroise s’installe dans de nouveaux locaux en transformant l’ancien garage mécanique du village en cave. Ces nouveaux locaux permettent aujourd’hui de regrouper le stock, la cave et le caveau qui étaient jusque la éparpillés au 4 coins du village.
Le Terroir de Calamiac
Le terroir est majoritairement composé de terre argilo-calcaire à forte pierrosité. Une partie plus petite est de type argilo-marneux.
Le climat est à dominante méditerranéenne très chaud l’été avec une faible pluviométrie. Le Cers, vent dominant venant du nord, contribue au bon état sanitaire du vignoble. Toutes ces conditions climatiques concourent à l’élaboration de vins de qualités en limitant les traitements phytosanitaires.
Le Vignoble Du Domaine Combe Blanche
Situé sur les coteaux du Haut Minervois, à 3 km au nord du village de La Livinière (entre Béziers 50 km et Carcassonne 35 km), le vignoble s’étend entre 200 et 330 mètres d’altitude. Une part importante du vignoble a été plantée entre 1982 et 1986 après aménagement de la garrigue et ré-encépagement. Le vignoble fermé au nord par le Petit Causse surplombe au sud le vignoble du Cru La Livinière, première appellation village du Languedoc.
Culture de vigne
Guy travail les vignes de manière conventionnel tout en limitant au maximum les intrants chimiques.
Au début les vignes sont plantées à 2m avec des espaliers bas ce qui ai fait par convention, dans la nouvelle phase de restructuration qui à lieu en 2000 le choix de plantation en 2.5m par 0.9m est choisi pour facilité le travail en coteaux mais aussi dans un souci de qualité.
La mise en place d’espaliers en 2m hors sol avec 3 fils releveurs est également nouveau pour le domaine et la région, ce qui a pour effet de permettre à la vigne d’avoir un espace foliaire considérable et de ce fait d’obtenir des maturités exceptionnelles. Cet espace foliaire important nous permet d’effeuiller la vigne au niveau des raisins sans impacter la maturation tout en augmentant l’état sanitaire de la récolte.
La vinification
Grace à ce terroir exceptionnel et à son climat privilégié, mais aussi grâce à une culture attentionnée des vignes et à un suivi méticuleux de son œnologue conseil, Guy peux exprimer toute sa passion dans la vinification de ses vins.
Les raisins sont ramassés pour moitié à la main, puis égrappés avant d’être vinifiés dans des cuves de divers contenant (de 10hl à 140hl) et de divers matériaux, (polyester, acier émaillé, inox ou encore béton). Une partie de ces cuves permettent une pratique aujourd’hui de plus en plus délaissée, le pigeage, pratique qui consiste à mélanger en douceur le chapeau de raisins qui ce cré sur le jus en fermentation afin d’en extraire les meilleurs arômes sans en extraire les mauvais tanins.
Conversion à l’agriculture biologique
En 2018 Guy et Ambroise décident enfin de passer le pas de l’agriculture biologique et ce après des années d’hésitation, le retour d’Ambroise sur le domaine ayant permit de dégager un peu de temps pour mener cette transition à bon terme.
Cette transition permet de travailler en harmonie les vignes et leurs environnement de façon à luter contre les ravageurs de la vigne tout en réduisant notre impact sur la faune et la flore environnante.
Nos Partenaires
Le Domaine Combe Blanche évolue dans un réseau d’entreprise, de syndicat, et de partenaire commerciaux partenaire, les syndicat
