{"id":6,"date":"2019-02-11T11:15:41","date_gmt":"2019-02-11T10:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/?page_id=6"},"modified":"2021-04-13T20:20:01","modified_gmt":"2021-04-13T18:20:01","slug":"presentation","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/presentation\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9sentation"},"content":{"rendered":"
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\"\"Le vigneron<\/h2>\n

\u200b<\/span><\/span>En 1981 Guy Vanlancker est alors un jeune instituteur belge. Fuyant les brumes des Ardennes, le destin l\u2019a conduit dans le magnifique vignoble de La Livini\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Il travaille alors ses terres tout en \u00e9tant ouvrier viticole dans un autre domaine. Par la suite il devient r\u00e9gisseur et vinificateur du Ch\u00e2teau Laville Bertrou (La Livini\u00e8re) puis du Domaine Cantaussel (Siran). En 2000 il d\u00e9cide de se consacrer uniquement \u00e0 la culture de ses vignes et \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de ses vins.<\/span><\/p>\n

En 2014 Guy se lance dans un nouveau projet avec la cr\u00e9ation d’un second domaine qu’il g\u00e8re en parrall\u00e8le, ce domaine Le Clos du Causse est un micro domaine de 1,5 ha situ\u00e9 sur la commune de F\u00e9line Minervois avec Syrah, Grenache et Mourv\u00e8dre, le tout pour l’\u00e9laboration d’une cuv\u00e9e unique en Cru La Livini\u00e8re.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\"\"<\/p>\n

La rel\u00e8ve<\/h2>\n

\u200b<\/span><\/span>N\u00e9 le dernier jour des vendanges de 1983 Ambroise suit un cursus dans la menuiserie et la gestion de production. En 2014, apr\u00e8s quelques ann\u00e9es \u00e0 travailler dans l’industrie en tant que charg\u00e9 d’affaire, il d\u00e9cide de partir en voyage au Chili.<\/span><\/p>\n

A son retour il s’impliquera dans le Domaine avec l’id\u00e9e grandissante de le reprendre \u00e0 la retraite de Guy, en 2016 il suivra une formation (BPREA) pour pr\u00e9tendre \u00e0 une installation Jeune Agriculteur.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

\"\"Le Domaine Domaine Combe Blanche<\/h2>\n

\u200b<\/span>Achet\u00e9 en 1981, les 17 hectares de la propri\u00e9t\u00e9 comportaient 6,5 hectares de vignes et 10,5 hectares de garrigue. Apr\u00e8s avoir arrach\u00e9 et replant\u00e9 une partie du domaine, la Combe blanche devint un domaine d\u2019avant-garde gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019implantation entre 1983 et 1986 de Syrah, de Pinot Noir, de Tempranillo, de Viognier, mais aussi de Roussanne. Aujourd\u2019hui la superficie de production est de 12 ha dont 6 ha sont d\u00e9di\u00e9s\u00a0 au Cru La Livini\u00e8re, et 1ha d\u00e9di\u00e9s au Minervois.<\/p>\n

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\"\"La cave<\/h2>\n

\u200b<\/span>Il faut attendre 1988 pour\u00a0 voir le premier vin de la Combe Blanche (2 \u00e9toiles au Guide Hachette), alors vinifi\u00e9 au Ch\u00e2teau Laville Bertrou.<\/p>\n

A partir de 1997 Guy s’installe dans une cave d\u00e9di\u00e9 aux vin de La Combe Blanche, petite cave repartie sur 4 niveaux, exigu\u00eb mais permettant de cr\u00e9er et d\u00e9velopper toute la gamme du Domaine<\/p>\n

2021 Ambroise s’installe dans de nouveaux locaux en transformant l’ancien garage m\u00e9canique du village en cave. Ces nouveaux locaux permettent aujourd’hui de regrouper le stock, la cave et le caveau qui \u00e9taient jusque la \u00e9parpill\u00e9s au 4 coins du village.<\/p>\n

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\"\"Le Terroir de Calamiac<\/h2>\n

\u200b<\/span>Le terroir est majoritairement compos\u00e9 de terre argilo-calcaire \u00e0 forte pierrosit\u00e9. Une partie plus petite est de type argilo-marneux.<\/p>\n

Le climat est \u00e0 dominante m\u00e9diterran\u00e9enne tr\u00e8s chaud l\u2019\u00e9t\u00e9 avec une faible pluviom\u00e9trie. Le Cers, vent dominant venant du nord, contribue au bon \u00e9tat sanitaire du vignoble. Toutes ces conditions climatiques concourent \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de vins de qualit\u00e9s en limitant les traitements phytosanitaires.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"Le Vignoble Du Domaine Combe Blanche<\/h2>\n

\u200b<\/span>Situ\u00e9 sur les coteaux du Haut Minervois, \u00e0 3 km au nord du village de La Livini\u00e8re (entre B\u00e9ziers 50 km et Carcassonne 35 km), le vignoble s\u2019\u00e9tend entre 200 et 330 m\u00e8tres d\u2019altitude. Une part importante du vignoble a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e entre 1982 et 1986 apr\u00e8s am\u00e9nagement de la garrigue et r\u00e9-enc\u00e9pagement. Le vignoble ferm\u00e9 au nord par le Petit Causse surplombe au sud le vignoble du Cru La Livini\u00e8re, premi\u00e8re appellation village du Languedoc.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"Culture de vigne<\/h2>\n

\u200b<\/span><\/span>Guy travail les vignes de mani\u00e8re conventionnel tout en limitant au maximum les intrants chimiques.<\/span><\/p>\n

Au d\u00e9but les vignes sont plant\u00e9es \u00e0 2m avec des espaliers bas ce qui ai fait par convention, dans la nouvelle phase de restructuration qui \u00e0 lieu en 2000 le choix de plantation en 2.5m par 0.9m est choisi pour facilit\u00e9 le travail en coteaux mais aussi dans un souci de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n

La mise en place d’espaliers en 2m hors sol avec 3 fils releveurs est \u00e9galement nouveau pour le domaine et la r\u00e9gion, ce qui a pour effet de permettre \u00e0 la vigne d’avoir un espace foliaire consid\u00e9rable et de ce fait d’obtenir des maturit\u00e9s exceptionnelles. Cet espace foliaire important nous permet d\u2019effeuiller la vigne au niveau des raisins sans impacter la maturation tout en augmentant l’\u00e9tat sanitaire de la r\u00e9colte.<\/span><\/p>\n

\"\"La vinification<\/h2>\n

\u200b<\/span><\/span>Grace \u00e0 ce terroir exceptionnel et \u00e0 son climat privil\u00e9gi\u00e9, mais aussi gr\u00e2ce \u00e0 une culture attentionn\u00e9e des vignes et \u00e0 un suivi m\u00e9ticuleux de son \u0153nologue conseil, Guy peux exprimer toute sa passion dans la vinification de ses vins.<\/span><\/p>\n

Les raisins sont ramass\u00e9s pour moiti\u00e9 \u00e0 la main, puis \u00e9grapp\u00e9s avant d’\u00eatre vinifi\u00e9s dans des cuves de divers contenant (de 10hl \u00e0 140hl) et de divers mat\u00e9riaux, (polyester, acier \u00e9maill\u00e9, inox ou encore b\u00e9ton). <\/span>Une partie de ces cuves permettent une pratique aujourd’hui de plus en plus d\u00e9laiss\u00e9e, le pigeage, p<\/span>ratique qui consiste \u00e0 m\u00e9langer en douceur le chapeau de raisins qui ce cr\u00e9 sur le jus en fermentation afin d’en extraire les meilleurs ar\u00f4mes sans en extraire les mauvais tanins.
<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

\"\"Conversion \u00e0 l’agriculture biologique<\/h2>\n

\u200b<\/span><\/span>En 2018 Guy et Ambroise d\u00e9cident enfin de passer le pas de l’agriculture biologique et ce apr\u00e8s des ann\u00e9es d’h\u00e9sitation, le retour d’Ambroise sur le domaine ayant permit de d\u00e9gager un peu de temps pour mener cette transition \u00e0 bon terme.<\/span><\/p>\n

Cette transition permet de travailler en harmonie les vignes et leurs environnement de fa\u00e7on \u00e0 luter contre les ravageurs de la vigne tout en r\u00e9duisant notre impact sur la faune et la flore environnante.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/span><\/p>\n

\u200bNos Partenaires
<\/span><\/span><\/h2>\n

Le Domaine Combe Blanche \u00e9volue dans un r\u00e9seau d’entreprise, de syndicat, et de partenaire commerciaux\u00a0 partenaire, les syndicat<\/p>\n

Le Cru La Livini\u00e8re<\/a><\/p>\n

AOC Minervois<\/a><\/p>\n

Label BIO Ecocert<\/a><\/p>\n

Les Vignerons Ind\u00e9pendants\"Vigneron<\/a><\/p>\n

Office de Tourisme<\/a><\/p>\n

\u200b<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

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Le vigneron \u200bEn 1981 Guy Vanlancker est alors un jeune instituteur belge. Fuyant les brumes des Ardennes, le destin l\u2019a conduit dans le magnifique vignoble de La Livini\u00e8re. Il travaille alors ses terres tout en \u00e9tant ouvrier viticole dans un autre domaine. Par la suite il devient r\u00e9gisseur et vinificateur…<\/p>\n

Suite…<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"yoast_head":"\nPr\u00e9sentation - La Combe Blanche<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez le Domaine Combe Blanche, son histoire, les vignerons, la vinification et la culture des vigne du Domaine\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/presentation\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pr\u00e9sentation - La Combe Blanche\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez le Domaine Combe Blanche, son histoire, les vignerons, la vinification et la culture des vigne du Domaine\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/presentation\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La Combe Blanche\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-04-13T18:20:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HPIM4212-225x300.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/presentation\/\",\"url\":\"http:\/\/lacombeblanche.com\/wordpress\/presentation\/\",\"name\":\"Pr\u00e9sentation - 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